“`html

สามชั้นทอดน้ำปลาน้ำจิ้มแจ่ว

เมนูสามชั้นทอดน้ำปลานี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ โดยเฉพาะในหมู่คนไทยที่รักการทานอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและจัดจ้าน สามชั้นนั้นมีความนุ่มและมันที่พอเหมาะ เมื่อทอดจนกรอบนอกนุ่มในแล้ว จะยิ่งทำให้รู้สึกถึงความอร่อยได้อย่างชัดเจน ส่วนการทำน้ำจิ้มแจ่วที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ด จะช่วยสร้างความลงตัวให้กับเมนูนี้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (บดละเอียด)
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• ผักชีซอย 1 ต้น

วิธีทำ

1. เริ่มแรก ให้เตรียมหมูสามชั้น โดยการล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง จากนั้นใช้มีดกรีดเป็นแถบตามแนวเส้นไขมัน เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและกรอบดีขึ้น
2. ในชามผสม ให้ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเติมน้ำปลา กระเทียม และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อหมู
3. เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนพอสมควร จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่หมักไว้ลงไปทอด ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้หมูสุกอย่างทั่วถึง ทอดจนหมูมีสีทองกรอบทั้งสองด้าน
4. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

การทำน้ำจิ้มแจ่ว

1. ในชามผสม ใส่น้ำมะนาว, น้ำปลา, และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด
2. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. สุดท้าย ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เคล็ดลับในการทำ

• การเลือกหมูสามชั้นที่มีไขมันพอสมควรจะทำให้ทอดออกมาได้กรอบและนุ่ม
• สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกป่นในน้ำจิ้มแจ่วได้ตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
• การทานสามชั้นทอดน้ำปลาให้เข้ากับน้ำจิ้มแจ่วจะช่วยเพิ่มความอร่อย และให้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น

เมื่อทำตามสูตรนี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณจะได้สามชั้นทอดน้ำปลาที่มีความกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่แซ่บถึงใจ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่างได้อย่างลงตัว

“`