“`html
สูตรลาบไก่ใส่เลือด
ลาบไก่ใส่เลือด เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและได้รับความนิยมในต่างประเทศด้วย เนื้อไก่ที่ถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่สดใหม่ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น และเลือดไก่ที่เพิ่มเติมมา จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติของลาบ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับการรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสดต่างๆ
ส่วนผสม
- เนื้อไก่สับ 500 กรัม
- เลือดไก่สด 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง)
- ผักชี 1/4 ถ้วย (สับหยาบ)
- ต้นหอม 2 ต้น (ซอย)
- สะระแหน่ 1/4 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
- พริกขี้หนูสด (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดจนสุกและเปลี่ยนสีประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้ใส่เลือดไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป ผัดให้เข้ากันจนเลือดไก่สุกและมีความเหนียว
- จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที จนหอมแดงเริ่มนิ่ม
- ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาวและน้ำปลา ลงไป คนให้เข้ากันจนเครื่องปรุงทุกอย่างผสมผสานกันอย่างดี
- สุดท้ายให้ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักลาบไก่ใส่จาน โรยด้วยสะระแหน่และพริกขี้หนูสดตามชอบ
เคล็ดลับในการทำ
- ควรเลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- การปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา สามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละคน
- ข้าวคั่วควรคั่วเองเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า
- เลือดไก่มีความสำคัญในการเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น ควรใช้เลือดที่สดใหม่
- เสิร์ฟลาบไก่ใส่เลือดกับข้าวเหนียวและผักสด เช่น แตงกวา หรือผักกาดขาว เพื่อเพิ่มความอร่อย
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำลาบไก่ใส่เลือดได้เองที่บ้านแล้ว รสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมจะทำให้ทุกคนในครอบครัวประทับใจอย่างแน่นอน!
“`