“`html
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรใส่เลือด
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำจากเส้นขนมจีนที่เสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยวที่มีความเข้มข้นและหอมกรุ่น โดยน้ำเงี้ยวจะมีส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งเนื้อหมู เครื่องใน รวมถึงเลือดหมูที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน และสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน 500 กรัม
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- เลือดหมู 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
- หอมแดง 2 หัว (หั่นบาง)
- เครื่องแกงน้ำเงี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก (สำหรับเสิร์ฟ)
- ใบโหระพา 1 ถ้วย (สำหรับตกแต่ง)
- พริกขี้หนูสวน (สำหรับเพิ่มความเผ็ด)
วิธีทำ
- เตรียมเส้นขนมจีน: ต้มเส้นขนมจีนในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จนเส้นนุ่ม จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ.
- ทำซุปน้ำเงี้ยว: ร้อนน้ำมันในหม้อ ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนหอม.
- เติมเครื่องแกง: ใส่เครื่องแกงน้ำเงี้ยวลงไปผัดรวมกับกระเทียมและหอมแดงจนมีกลิ่นหอม.
- ใส่เนื้อหมู: ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเริ่มสุก.
- เติมน้ำ: เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือด.
- ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป ปรับรสชาติตามชอบ.
- เพิ่มเลือดหมู: ใส่เลือดหมูลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วต้มต่อประมาณ 10 นาที จนเลือดสุก.
- เตรียมเสิร์ฟ: ตักเส้นขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาและพริกขี้หนูสวน.
- เพิ่มรสชาติ: บีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสเปรี้ยว.
เคล็ดลับในการทำ
– เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้น ควรใช้เครื่องแกงน้ำเงี้ยวที่ทำสดใหม่ หรือเลือกซื้อจากร้านที่มีคุณภาพ
– หากต้องการให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้น สามารถเพิ่มเลือดหมูหรือเนื้อหมูได้ตามชอบ
– การใส่มะนาวในตอนท้ายจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้
– เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยใบโหระพาและพริกขี้หนูสวนจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
“`