“`html
ผัดใบโหระพาปลา
ผัดใบโหระพาปลา เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมกรุ่นจากใบโหระพา ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผัดใบโหระพาปลานั้นเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการอาหารที่มีรสชาติอร่อย ในการทำเมนูนี้จะใช้ปลาสดๆ ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา มาร่วมทำเมนูนี้กันเถอะ!
ส่วนผสม
- ปลา (ปลาช่อน, ปลากระพง หรือปลาที่ชอบ) 300 กรัม
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
- พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมปลา: ทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นหมักด้วยน้ำปลาและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เตรียมเครื่องปรุง: สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด เตรียมไว้ในชาม
- ผัดปลา: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ปลา: ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป ผัดจนปลาเริ่มสุกและมีสีเหลืองทอง
- ใส่พริก: เมื่อปลาเริ่มสุกให้ใส่พริกขี้หนูที่สับไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากันจนเครื่องปรุงซึมเข้าสู่ปลา
- ใส่ใบโหระพา: ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาสดลงไป ผัดให้เข้ากันจนโหระพาเริ่ม wilted
- เสิร์ฟ: ตักผัดใบโหระพาปลาลงจาน สามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดเพื่อเพิ่มความอร่อย
เคล็ดลับในการทำ
- เลือกปลาที่สดใหม่จะช่วยให้รสชาติของอาหารดียิ่งขึ้น
- สามารถปรับความเผ็ดของพริกขี้หนูตามความชอบได้
- หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- การใส่ใบโหระพาในช่วงท้ายจะช่วยรักษาความหอมและรสชาติของสมุนไพรได้ดีที่สุด
“`