“`html
สูตรขนมเบื้องไส้งาดำ
คำนำ
ขนมเบื้องไส้งาดำถือเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของงาดำ ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียม การทำขนมเบื้องไส้งาดำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้านหรือเอาไปเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่าง ๆ นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังเป็นขนมที่สามารถดัดแปลงไส้ได้ตามที่ต้องการอีกด้วย
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้งาดำ
- งาดำคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. เตรียมไส้งาดำ
- นำงาดำไปคั่วในกระทะแบบไม่ใช้น้ำมันจนหอม ระวังไม่ให้ไหม้ จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว ให้นำงาดำมาบดให้ละเอียด
- ในชามผสม ให้นำงาดำที่บดแล้วมาผสมกับน้ำตาลทราย มะพร้าวขูด และเกลือ คนให้เข้ากันดี
2. เตรียมแป้งขนมเบื้อง
- ในชามผสม ให้นำแป้งข้าวเจ้า น้ำเปล่า ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือ มาผสมให้เข้ากันจนเนียน
- กรองแป้งด้วยกระชอนเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนละเอียด
3. ทำขนมเบื้อง
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำมันร้อน
- ใช้ทัพพีตักแป้งขนมเบื้องลงไปในกระทะ ให้เป็นแผ่นกลมขนาดพอเหมาะ
- รอจนแป้งเริ่มเซ็ตตัวและมีฟองอากาศขึ้นมา จากนั้นให้ใส่ไส้งาดำลงไปตรงกลางแผ่นขนมเบื้อง
- พับขนมเบื้องครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วหรี่ไฟลง รอประมาณ 1-2 นาที จนขนมเบื้องสุกเหลือง
- นำขนมเบื้องออกจากกระทะ วางบนจานให้เย็น
เคล็ดลับในการทำ
- การคั่วงาดำให้หอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ถ้าต้องการให้ขนมเบื้องกรอบมากขึ้น สามารถเติมแป้งข้าวโพดลงไปในแป้งขนมเบื้องได้เล็กน้อย
- ควรตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะให้ไม่ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้ขนมเบื้องไหม้ได้
- สามารถปรับไส้ให้เป็นผลไม้อื่น ๆ หรือถั่วชนิดต่าง ๆ ตามความชอบ
ด้วยสูตรขนมเบื้องไส้งาดำนี้ คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมไทยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ในบ้านของคุณเอง อย่าลืมแบ่งปันให้คนที่คุณรักได้ลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อยนี้นะคะ!
“`