“`html
ขนมถ้วยฟูอัญชัน
ขนมถ้วยฟูอัญชันเป็นขนมไทยโบราณที่มีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมของดอกอัญชันที่ให้รสชาติหวานมันนุ่มนวล ขนมชนิดนี้เหมาะสำหรับเป็นของหวานในงานเลี้ยงหรืองานเทศกาลต่าง ๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ และผู้ใหญ่ เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำอัญชัน 1/2 ถ้วยตวง (จากดอกอัญชัน)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- เตรียมดอกอัญชันให้พร้อม โดยนำดอกอัญชันสดมาล้างสะอาดและนำไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำและพักไว้ให้เย็น
- ในชามผสมใหญ่ ให้ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- เติมน้ำสะอาดและน้ำอัญชันที่เตรียมไว้ลงไปในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากันจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียว
- ใส่กะทิลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นเตรียมถ้วยขนมที่ใช้สำหรับนึ่ง โดยทาน้ำมันบาง ๆ ที่ถ้วยเพื่อไม่ให้ขนมติดถ้วย
- ตักส่วนผสมใส่ลงในถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
- เมื่อขนมสุกแล้ว ให้พักให้เย็นก่อนนำออกจากถ้วย
เคล็ดลับในการทำ
- การใช้ดอกอัญชันสดจะทำให้ได้สีที่สวยงามและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากไม่มีดอกอัญชันสด สามารถใช้ผงอัญชันแทนได้ แต่ควรระวังเรื่องปริมาณเพราะอาจจะเข้มข้นเกินไป
- ควรนึ่งขนมในน้ำเดือดเต็มที่ เพื่อให้ขนมฟูขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
- สามารถเพิ่มเนื้อมะพร้าวขูดหรือถั่วดำลงไปในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
- หากต้องการให้ขนมมีรสชาติหวานมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้ตามชอบ
ขนมถ้วยฟูอัญชันเป็นขนมที่มีรสชาติกลมกล่อมและสีสันสวยงาม เหมาะสำหรับทุกโอกาส ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักในรสชาติและความนุ่มนวลของขนมไทยโบราณนี้!
“`