“`html
ผัดดอกขจรตับหมู
ผัดดอกขจรตับหมู เป็นเมนูอาหารไทยที่มีความอร่อยและหอมกรุ่น มีกลิ่นหอมของดอกขจรที่ให้รสชาติสดชื่น รวมกับความอร่อยของตับหมูที่ชวนให้หลงใหล เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว และยังเป็นการนำผักพื้นบ้านมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
ส่วนผสม
- ดอกขจร 200 กรัม
- ตับหมู 250 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 2-3 เม็ด (ตามความชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างดอกขจรให้สะอาด และนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- หั่นตับหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ตับหมูลงไปผัดจนสุกและเปลี่ยนสีประมาณ 3-5 นาที
- เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ตับหมูนุ่มขึ้น
- ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือลงไปผัดให้เข้ากัน
- สุดท้าย ใส่ดอกขจรและพริกขี้หนูสับลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที จนดอกขจรสุกแต่ยังกรอบ
- ชิมรสชาติและปรับตามที่ต้องการ จากนั้นโรยพริกไทยป่นลงไป
- เสิร์ฟผัดดอกขจรตับหมูในจาน พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับในการทำ
- การเลือกดอกขจรควรเลือกดอกที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- สำหรับตับหมู ควรเลือกตับที่มีสีแดงสด และไม่มีกลิ่นเหม็นจะช่วยให้ได้รสชาติที่ดี
- การผัดดอกขจรไม่ควรนานเกินไป เพราะจะทำให้ดอกขจรเสียรสชาติและความกรอบ
- สามารถปรับจำนวนพริกขี้หนูตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนตามต้องการ
- หากต้องการเพิ่มความหอม สามารถใส่ใบโหระพาลงไปในขั้นตอนสุดท้ายได้
“`