“`html

เอแคลร์มันม่วง

เอแคลร์มันม่วงเป็นขนมหวานที่สร้างสรรค์จากแป้งชู (Choux pastry) และครีมมันม่วงที่มีรสชาติหวานมัน และสีสันสวยงาม เหมาะสำหรับทั้งการเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ การทำเอแคลร์มันม่วงไม่ยากอย่างที่คิด แค่ต้องมีความตั้งใจและทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้ขนมที่ทั้งอร่อยและน่าทาน!

ส่วนผสม

สำหรับแป้งชู

• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• เนยจืด 80 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีมมันม่วง

• มันม่วง 200 กรัม (นึ่งและบดละเอียด)
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• วิปครีม 200 มิลลิลิตร (ตีจนตั้งยอดแข็ง)

วิธีทำ

1. ทำแป้งชู

1. ใส่น้ำ นม และเนยลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง แล้วค่อยๆ เติมแป้งสาลีและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดหม้อ
3. นำแป้งออกจากหม้อและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
4. เมื่อเย็นแล้ว ค่อยๆ เติมไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนและข้น
5. บีบแป้งลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข โดยทำเป็นรูปวงรี ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร

2. นำเข้าอบ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. อบประมาณ 20-25 นาที จนแป้งฟูและมีสีทอง
3. เมื่อเสร็จแล้ว ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออก

3. ทำครีมมันม่วง

1. ในหม้อ ใส่มันม่วงบด นม น้ำตาลทราย และไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม
3. นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และกวนจนข้นขึ้น
4. เมื่อข้นแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปผสมกับวิปครีมที่ตีไว้จนเข้ากัน

4. เติมครีม

1. ใช้มีดหรือหลอดบีบ เจาะรูด้านข้างของเอแคลร์
2. บีบครีมมันม่วงลงไปในเอแคลร์จนเต็ม

เคล็ดลับในการทำ

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เอแคลร์มันม่วงที่ทั้งอร่อยและสวยงาม พร้อมเสิร์ฟให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ แล้ว! ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ!

“`