“`html
สูตรกุ้งผัดพริกแห้ง
กุ้งผัดพริกแห้งเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เป็นที่นิยมในทุกภูมิภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชื่นชอบรสเผ็ด เมนูนี้ทำง่ายและใช้เวลาสั้นในการเตรียม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือข้างเคียงในมื้ออาหารได้อย่างดี
ส่วนผสม
- กุ้งสด 500 กรัม (ปอกเปลือกและทำความสะอาด)
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ)
- กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
- หอมแดง 2 หัว (สับละเอียด)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างกุ้งให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำพริกแห้งไปแช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้นุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำและหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนหอม
- จากนั้นใส่พริกแห้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เมื่อหอมและพริกเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก (ประมาณ 3-5 นาที)
- เติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากันจนซอสเคลือบกุ้ง
- สุดท้ายให้ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟในจาน ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือให้ทั่ว
เคล็ดลับในการทำ
- เลือกกุ้งสดที่มีขนาดใหญ่และมีเปลือกใส เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อที่แน่น
- หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกไทยสดเข้าไปในขั้นตอนการผัดได้
- การแช่พริกแห้งในน้ำร้อนจะช่วยให้พริกมีความนุ่มและปล่อยกลิ่นหอมออกมาเมื่อผัด
- การใช้ใบกะเพราสดในตอนท้ายจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้กับจานอาหาร
“`