“`html

สูตรขนมตะโก้อัญชัน

ขนมตะโก้อัญชัน เป็นขนมไทยโบราณที่มีความหอมหวานและมีสีสันสวยงามจากดอกอัญชัน ซึ่งเป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากจะทำให้ขนมมีลักษณะสวยงามแล้ว ยังให้รสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ขนมตะโก้อัญชันเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ หรือการจัดเลี้ยงในครอบครัว

ส่วนผสม

สำหรับขนมตะโก้

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำดอกอัญชัน 100 มิลลิลิตร (สามารถทำได้โดยการแช่ดอกอัญชันในน้ำร้อน)
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

สำหรับหน้ากะทิ

• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำดอกอัญชันกับแป้งข้าวเหนียวในชามใหญ่ คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกะทิ

ในหม้ออีกใบ ให้ต้มกะทิพร้อมน้ำตาลทรายและเกลือป่นจนเดือด จากนั้นเติมแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: นึ่งขนมตะโก้

เตรียมพิมพ์สำหรับนึ่ง โดยทาน้ำมันที่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนแป้งสุก

ขั้นตอนที่ 4: ใส่หน้ากะทิ

เมื่อสุกแล้ว ให้เทส่วนผสมหน้ากะทิที่เตรียมไว้ลงไปบนขนมตะโก้ที่นึ่งแล้ว นึ่งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนหน้ากะทิสุกและตั้งตัว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ

เมื่อเสร็จแล้ว นำขนมออกจากพิมพ์และตัดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟในจานหรือตะกร้าสวยงาม

เคล็ดลับในการทำ

• การทำให้น้ำดอกอัญชันมีสีเข้มจะทำให้ขนมมีสีสันที่สวยงามมากขึ้น ควรใช้ดอกอัญชันสดและแช่น้ำร้อนให้เพียงพอ
• เมื่อทำหน้ากะทิ ควรคนให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง
• การนึ่งควรใช้ไฟแรงพอสมควรเพื่อให้ขนมสุกได้ดี และควรปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลลงไปในขนม

ขนมตะโก้อัญชัน เป็นขนมที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ หวังว่าคุณจะลองทำและเพลิดเพลินกับขนมไทยโบราณนี้กันนะคะ!

“`