“`html
ขนมไข่น้ำตาลโตนด
ขนมไข่น้ำตาลโตนดเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมัน โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างน้ำตาลโตนดและไข่ เป็นขนมที่มีลักษณะเป็นชั้น ๆ นุ่มนิ่ม รสชาติกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของน้ำตาลโตนดที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลต่าง ๆ และในงานเลี้ยงต่าง ๆ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลโตนด 200 กรัม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ใบเตย (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม) 2-3 ใบ
วิธีทำ
- เตรียมใบเตย: ล้างใบเตยให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเปล่าจนละเอียด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใบเตยไว้ใช้ทำกะทิสีเขียว
- ทำกะทิ: ในหม้อ ใส่กะทิ น้ำตาลโตนด และเกลือป่นลงไป ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันจนละลายดี จากนั้นตักแบ่งกะทิออกประมาณ 1/3 ส่วน ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- ผสมแป้ง: ในชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าและน้ำเปล่าที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมดแล้วพักไว้
- ตีไข่: ใช้ชามอีกใบ ตีไข่ไก่ให้เข้ากันดี จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ผสมทุกอย่าง: นำแป้งที่ผสมไว้มาเทลงในชามไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากันจนได้เนื้อขนมที่เนียนแล้ว
- เตรียมถาด: เตรียมถาดสำหรับนึ่ง โดยทาน้ำมันพืชบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด จากนั้นเทส่วนผสมขนมลงไปในถาดจนเต็มประมาณ 1/2 ของถาด
- นึ่งขนม: นำถาดไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมเซ็ตตัว
- เพิ่มชั้นสีเขียว: เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เทส่วนผสมกะทิสีเขียวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
- เสร็จสิ้น: เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้นำขนมออกจากหม้อนึ่ง รอให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำ
- ควรใช้ไข่ไก่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- สำหรับน้ำตาลโตนด แนะนำให้เลือกใช้ที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติหวานหอมและสีสันที่สวยงาม
- การนึ่งควรใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแตกหักและให้ขนมสุกทั่วถึง
- ถ้าต้องการให้ขนมมีสีสันสวยงาม สามารถเพิ่มสีผสมอาหารตามต้องการได้ แต่ควรเลือกใช้สีที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
“`