“`html
ข้าวเหนียวตัดข้าวโพด
ข้าวเหนียวตัดข้าวโพดเป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีรสชาติหวานมันและมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวผสมกับความหวานจากข้าวโพด เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือตอนรับแขกในงานเทศกาลต่างๆ วิธีทำค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลานาน เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลองทำขนมไทยที่แปลกใหม่แต่ทำง่าย
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วยตวง (ต้มสุกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาพิมพ์)
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียว: ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำเต็มที่
- นึ่งข้าวเหนียว: นำข้าวเหนียวที่แช่แล้วไปนึ่งในซึ้งประมาณ 30-40 นาที จนข้าวเหนียวนุ่มและสุก
- เตรียมส่วนผสม: ในขณะที่นึ่งข้าวเหนียว ให้ผสมนมสด น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อ ใส่ลงไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด
- ผสมข้าวเหนียวและน้ำกะทิ: เมื่อนึ่งข้าวเหนียวเสร็จแล้ว ให้นำไปผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันให้ดี
- ใส่ข้าวโพด: เติมข้าวโพดหวานลงไปในข้าวเหนียวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมพิมพ์: ทาน้ำมันพืชลงในพิมพ์หรือถาดที่ใช้ทำขนม เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดพิมพ์
- เทข้าวเหนียวลงในพิมพ์: เทข้าวเหนียวที่ผสมแล้วลงในพิมพ์ให้เรียบเสมอกัน
- ตั้งทิ้งไว้: ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว
- ตัดขนม: เมื่อข้าวเหนียวเซ็ตตัวแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
เคล็ดลับในการทำ
- เลือกข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดี และแช่นานพอเพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่นุ่ม
- ในการนึ่งข้าวเหนียว ควรใช้ผ้าขาวบางปิดด้านบนเพื่อป้องกันไอน้ำไม่ให้หยดลงไปในข้าวเหนียว
- สามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่ใบเตยลงไปในน้ำกะทิขณะที่ตั้งไฟ
- ถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มน้ำกะทิในขั้นตอนผสมได้ตามชอบ
ข้าวเหนียวตัดข้าวโพด เป็นขนมไทยที่ทั้งอร่อยและน่าทาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน แต่แนะนำให้ทานสดใหม่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด!
“`