“`html
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วแดง
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วแดง เป็นของหวานที่มีรสชาติหวานนุ่มละมุนลิ้น และมีกลิ่นหอมของใบตองที่ใช้ห่อข้าวเหนียว ปิ้งให้สุกจนได้ความกรอบนอกนุ่มใน โดยเฉพาะในงานเลี้ยงหรืองานเทศกาลต่าง ๆ ข้าวเหนียวปิ้งจะเป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะทั้งอร่อยและทำง่าย อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัย
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- ถั่วแดง (ต้มสุก) 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบตองสำหรับห่อ
- น้ำมันพืช (สำหรับทาใบตอง)
วิธีทำ
- เตรียมข้าวเหนียว: แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนให้ข้าวเหนียวอิ่มน้ำ จากนั้นกรองน้ำออกและใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำลงไปแล้วหุงจนข้าวเหนียวสุก นำไปพักให้เย็น
- ทำไส้ถั่วแดง: นำถั่วแดงที่ต้มสุกแล้วมาบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันจนได้ไส้ที่เหนียว
- ห่อข้าวเหนียว: ตัดใบตองให้ขนาดประมาณ 8×10 นิ้ว ทาน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดใบตอง วางข้าวเหนียวที่หุงแล้วลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กดให้แน่นแล้วใส่ไส้ถั่วแดงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดข้าวเหนียวด้วยข้าวเหนียวอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปิ้งข้าวเหนียว: ห่อใบตองให้เรียบร้อย จากนั้นใช้ไม้เสียบหรือเชือกผูกให้แน่น นำไปปิ้งบนเตาย่างที่มีไฟอ่อน ๆ ปิ้งประมาณ 10-15 นาที โดยกลับด้านให้สม่ำเสมอจนใบตองเริ่มหอมและมีสีเหลือง
- เสิร์ฟ: เมื่อข้าวเหนียวปิ้งสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแกะใบตองออกและจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำ
- การแช่ข้าวเหนียวในน้ำให้เพียงพอจะช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่มและสุกง่ายขึ้น
- สามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่กะทิลงในข้าวเหนียวก่อนหุง
- ระวังอย่าปิ้งไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ข้าวเหนียวไหม้ด้านนอก แต่ยังไม่สุกภายใน
- การใช้ใบตองคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับข้าวเหนียวปิ้ง
ข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วแดง เป็นขนมที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถทำเป็นของว่างสำหรับงานสังสรรค์หรือทานเล่นในวันหยุด ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติของมัน!
“`