“`html
คั่วจิ้งหรีดใส่มะแขว่น
คั่วจิ้งหรีดใส่มะแขว่นเป็นเมนูอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ของไทย โดยเฉพาะในภาคอีสาน จิ้งหรีดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนั้นยังมีรสชาติที่กรอบอร่อย เมื่อผสมกับมะแขว่นที่มีความหอม และรสชาติที่จัดจ้าน จะทำให้จานนี้มีรสชาติกลมกลืนและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับเป็นขนมขบเคี้ยวหรือกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
- จิ้งหรีดแห้ง 200 กรัม
- มะแขว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย (สำหรับตกแต่ง) 2-3 ใบ
วิธีทำ
- เตรียมจิ้งหรีด: หากใช้จิ้งหรีดแห้ง ให้ล้างน้ำให้สะอาดและตากให้แห้งเสียก่อน หากเป็นจิ้งหรีดสด ให้ทำความสะอาดและล้างน้ำให้สะอาด
- ทอดกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- คั่วจิ้งหรีด: ใส่จิ้งหรีดแห้งลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันกับกระเทียม ทอดจนจิ้งหรีดกรอบและมีกลิ่นหอม
- ปรุงรส: ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่มะแขว่น: ใส่มะแขว่นลงไปในกระทะ ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันเป็นเวลา 1-2 นาที
- เสิร์ฟ: ตักคั่วจิ้งหรีดใส่มะแขว่นใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟร้อนๆ เป็นขนมขบเคี้ยวหรือกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับในการทำ
- เลือกใช้จิ้งหรีดที่สดใหม่หรือแห้งที่มีกลิ่นหอม จะช่วยให้รสชาติของจานนี้ดีขึ้น
- สามารถปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบของแต่ละคนได้ หากชอบเผ็ดมากสามารถเพิ่มได้เลย
- หากไม่ชอบมะแขว่น สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ เช่น ข้าวคั่ว หรือถั่วลิสงคั่วแทนได้
- การคั่วจิ้งหรีดให้กรอบเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้
“`