“`html

ชูครีมกล้วยคาราเมล

ชูครีมกล้วยคาราเมล เป็นขนมหวานที่ผสมผสานความหวานของกล้วยหอมและความเค็มมันของคาราเมลได้อย่างลงตัว ชูครีมมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน เมื่อกัดเข้าไปจะพบกับครีมกล้วยหอมที่นุ่มละมุน ยิ่งเมื่อราดด้วยซอสคาราเมลหอมหวาน ยิ่งทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักของหวาน และเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองต่าง ๆ

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับชูครีม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• เนยจืด 50 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีมกล้วย

• นมสด 200 มิลลิลิตร
• กล้วยหอม 2 ลูก (บดละเอียด)
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• วนิลา 1 ช้อนชา
• ครีมสด 100 มิลลิลิตร (ตีให้ฟู)

ส่วนผสมสำหรับซอสคาราเมล

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 30 มิลลิลิตร
• ครีมสด 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำชูครีม

1. ในหม้อใบหนึ่ง ใส่น้ำและเนยลงไป ตั้งไฟกลางจนเนยละลายและน้ำเดือด
2. เมื่อเดือดแล้ว ใส่แป้งและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นก้อนและไม่ติดขอบหม้อ
3. นำออกจากเตา แล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันจนได้เนื้อที่เนียน
4. ใช้ถุงบีบหรือช้อนตักชูครีมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้มีระยะห่างระหว่างกัน
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนชูครีมมีสีทองและฟู

2. ทำครีมกล้วย

1. ในหม้อ ใส่นมสดและน้ำตาล ตั้งไฟกลางจนเดือด
2. ในชามผสม ใส่ไข่แดงและแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
3. เมื่อมิลเดือดแล้ว เทนมร้อนลงในชามไข่ ค่อย ๆ เทเพื่อไม่ให้ไข่สุก และคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง คนจนข้น และใส่วานิลาลงไป
5. นำออกจากเตา แล้วใส่กล้วยบดและครีมสด ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

3. ทำซอสคาราเมล

1. ในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟกลางจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. เมื่อได้สีที่ต้องการ ให้เทครีมสดลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงด้วยเกลือ
3. ต้มต่ออีกสักครู่จนซอสข้นขึ้น แล้วพักให้เย็น

4. ประกอบชูครีม

1. ใช้มีดตัดชูครีมที่อบให้เป็นครึ่งวงกลมแล้วบีบครีมกล้วยลงไปด้านใน
2. ราดซอสคาราเมลลงไปบนหน้าชูครีม สามารถตกแต่งด้วยกล้วยหอมชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติมได้

เคล็ดลับในการทำ

• ในการทำชูครีม ควรอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และอย่าปิดประตูเตาอบระหว่างที่อบ เพราะอาจทำให้ชูครีมไม่ฟู
• เลือกกล้วยหอมที่สุกกำลังดีเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อย
• เมื่อทำซอสคาราเมล ควรระมัดระวังไม่ให้น้ำตาลไหม้ เพราะจะทำให้ซอสมีรสขมได้

เมื่อทำเสร็จแล้ว คุณจะได้ชูครีมกล้วยคาราเมลที่มีรสชาติหวานหอมและกลิ่นหอมของกล้วย อร่อยจนหยุดไม่อยู่ สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานในมื้ออาหารหรือในงานเลี้ยงได้อย่างดี

“`