ขั้นตอนที่ 1: ทำแป้งชู

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งชู โดยตั้งหม้อใส่น้ำ นม และเนยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่แป้งสาลีและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนเดียว

ขั้นตอนที่ 2: เติมไข่

รอให้ส่วนผสมในหม้อเย็นลงเล็กน้อย แล้วค่อย ๆ เติมไข่ทีละฟองลงไป คนจนเข้ากันดี จนได้เนื้อแป้งที่เนียนและสามารถปั้นได้

ขั้นตอนที่ 3: อบแป้งชู

นำแป้งชูใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข โดยบีบให้มีขนาดประมาณ 2 นิ้ว ทิ้งระยะห่างระหว่างกัน จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนมีสีทองสวยงาม

ขั้นตอนที่ 4: ทำครีมมะม่วง

ในขณะเดียวกัน ให้ทำครีมมะม่วง โดยนำเนื้อมะม่วง น้ำตาล และวานิลลาสกัดมาปั่นให้ละเอียด ใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5: ตีครีมสด

ตีครีมสดจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปผสมกับเนื้อมะม่วงที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเบา ๆ ระวังไม่ให้ครีมหลุดออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 6: ประกอบชูครีม

เมื่อแป้งชูเย็นแล้ว ให้ใช้มีดตัดด้านบนของชูครีมออก แล้วบีบครีมมะม่วงลงไปในชูครีม ปิดด้วยฝาเดิม

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ

จัดเรียงชูครีมในจาน เสิร์ฟทันที หรือสามารถเก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ เพื่อความสดชื่น