“`html

ชูครีมลูกตาล

ชูครีมลูกตาลเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความนุ่มนวลของครีมและกลิ่นหอมหวานของลูกตาล ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ชูครีมนี้มีลักษณะเป็นแป้งกรอบนอกและนุ่มใน ซึ่งเมื่อกัดเข้าไปจะได้สัมผัสของครีมที่หอมหวานละมุนละไม แถมยังมีสีสันที่สวยงามจากการใช้ลูกตาลสดในการทำครีม ทำให้ชูครีมลูกตาลเป็นขนมที่น่าสนใจและเหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสม

สำหรับแป้งชู (Choux pastry)

• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีมลูกตาล

• ลูกตาลสุก 200 กรัม (บดละเอียด)
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• ครีมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำแป้งชู โดยนำเนย น้ำ และนมสดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป
2. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงต่ำและค่อย ๆ เติมแป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากัน จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน
3. ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
4. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้ค่อย ๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ลงในแป้ง และคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
5. นำแป้งใส่ถุงบีบและบีบเป็นรูปวงกลมลงบนถาดอบที่มีการปูกระดาษไข
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนแป้งมีสีทองสวยและฟูขึ้น
7. ทำครีมลูกตาลโดยการตั้งหม้อใส่นมสด และน้ำตาลทรายให้เดือด จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดและไข่แดงที่ผสมให้เข้ากันไว้แล้ว
8. คนให้เข้ากันจนข้นขึ้น แล้วใส่ลูกตาลบดและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
9. ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นก่อนเติมครีมสดลงไป คนให้เข้ากัน
10. เมื่อแป้งชูเย็นแล้ว ให้ใช้มีดทำการผ่าครึ่งแต่ไม่ให้ขาด และนำครีมลูกตาลใส่ลงไปในชู
11. ตกแต่งด้วยลูกตาลหั่นบาง ๆ บนหน้าชู และเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับในการทำ

• ในการทำแป้งชู ควรระวังไม่ให้แป้งสุกเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งไม่พองตัว
• การบีบแป้งให้มีขนาดที่พอเหมาะจะช่วยให้ชูพองตัวได้สวยงาม
• อย่าลืมปล่อยให้แป้งชูเย็นก่อนที่จะเติมครีม เพื่อไม่ให้ครีมละลาย
• สามารถใช้ลูกตาลสดหรือสำเร็จรูปก็ได้ตามความสะดวก แต่ลูกตาลสดจะหอมและอร่อยกว่า

ชูครีมลูกตาลเป็นขนมที่ทำง่ายและไม่ใช้เวลานาน เหมาะสำหรับทำในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงต่าง ๆ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ขนมหวานที่อร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจ!

“`