“`html

สูตรมะตะบะเนื้อ

มะตะบะเนื้อเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอาหรับ แต่ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมในประเทศไทย โดยเฉพาะในแถบภาคใต้ ซึ่งมะตะบะมีลักษณะเป็นแป้งบาง ๆ ห่อไส้เนื้อและเครื่องเทศที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติอร่อยจัดจ้าน เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ในทุกโอกาส

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วยตวง

สำหรับไส้เนื้อ

• เนื้อวัวสับ 300 กรัม
• หอมใหญ่สับ 1 ลูก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ทำแป้งมะตะบะ

ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นก้อนนุ่ม

2. นวดแป้ง

นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชื้น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งได้ฟู

3. ทำไส้เนื้อ

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวสับลงไป ผัดจนเนื้อสุกและเปลี่ยนสี

4. ปรุงรส

ใส่พริกไทยดำและผงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

5. ห่อมะตะบะ

แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณลูกกอล์ฟ ใช้ไม้คลึงแป้งให้แบน แล้วใส่ไส้เนื้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ห่อให้มิดชิด และกดขอบให้แน่น

6. ทอดมะตะบะ

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ลึกประมาณ 1 นิ้ว รอจนร้อน ใส่มะตะบะลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้กระชอนตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับในการทำ

• หากต้องการให้แป้งกรอบมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำมันพืชในขั้นตอนการทอดได้
• สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น ไก่ หรือหมู แทนเนื้อวัวได้ตามความชอบ
• ควรห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมาในระหว่างการทอด
• เสิร์ฟมะตะบะกับน้ำจิ้มอาจาด หรือซอสพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

มะตะบะเนื้อที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จะเป็นที่ถูกใจของทุกคนในครอบครัว มาเริ่มทำกันเถอะ!

“`