“`html
ลอดช่องกล้วยเชื่อม
ลอดช่องกล้วยเชื่อมเป็นขนมไทยที่มีความหวานหอม มีกลิ่นหอมของกล้วยและน้ำกะทิที่ให้ความเข้มข้น เป็นขนมที่เหมาะสำหรับการทานเป็นของหวานในวันสบายๆ หรือใช้เป็นของว่างในงานเลี้ยงต่างๆ การทำลอดช่องกล้วยเชื่อมไม่ยากอย่างที่คิด และสามารถทำให้คนในครอบครัวได้ลิ้มรสชาติที่อร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
- น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กล้วยน้ำว้า 2 ลูก (สุกงอม)
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด สำหรับต้มลอดช่อง
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการทำลอดช่อง โดยผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกันในชามผสม แล้วเติมน้ำใบเตยลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีความเข้มข้น
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นนำแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงในกระชอนหรือพิมพ์ลอดช่อง กดให้แป้งไหลผ่านรูลงไปในน้ำเดือด
- ต้มแป้งจนมันลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วตักขึ้นใส่ในชามน้ำเย็น เพื่อให้ลอดช่องมีความเหนียวนุ่ม และไม่ติดกัน
- ต่อไปเป็นการเตรียมกล้วยเชื่อม โดยปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งหม้อต้มให้เดือด เติมน้ำตาลทรายและกล้วยที่หั่นลงไป ต้มจนกล้วยนุ่มและน้ำตาลละลาย กลายเป็นน้ำเชื่อม
- เมื่อกล้วยเชื่อมได้ที่แล้ว ให้เติมกะทิและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จนกะทิเริ่มข้นขึ้น
- สุดท้าย นำลอดช่องที่ต้มแล้วมาจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกล้วยเชื่อม และราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้
เคล็ดลับในการทำ
1. การเลือกกล้วยควรเลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม เพราะจะทำให้มีรสชาติหวานกลมกล่อมที่สุด
2. น้ำใบเตยสามารถทำได้ง่ายๆ โดยนำใบเตยสดมาล้างให้สะอาดแล้วปั่นกับน้ำสะอาด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
3. หากต้องการให้น้ำกะทิมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สามารถเติมใบเตยลงไปในกะทิขณะต้มได้
4. ควรต้มลอดช่องจนมันลอยขึ้นมาเพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่มตามต้องการ
เพียงเท่านี้ก็ได้ลอดช่องกล้วยเชื่อมที่น่ารับประทานแล้ว สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานในมื้ออาหารหรือใช้เป็นของว่างในเทศกาลต่างๆ ได้อย่างลงตัว!
“`