“`html

สูตรเผือกกวนงาขาว

เผือกกวนงาขาวเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมัน และมีกลิ่นหอมของงาขาวที่คั่วจนหอมกรุ่น ซึ่งถือเป็นขนมที่เหมาะสำหรับเทศกาลต่างๆ หรือจะทำกินเองที่บ้านก็ได้ โดยเฉพาะเมื่อมีงานเลี้ยงหรือการรวมตัวของครอบครัว ขนมนี้ทำได้ไม่ยากและใช้วัตถุดิบไม่มาก ทำให้เป็นที่นิยมในหลายๆ ครัวเรือน

ส่วนผสม

• เผือก (เผือกหอม) 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
• งาขาว 50 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมเผือก: ปอกเปลือกเผือกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หรือจนเผือกสุกนุ่ม จากนั้นนำออกมาบดให้ละเอียด
2. คั่วงาขาว: นำงาขาวไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ระวังไม่ให้ไหม้ จากนั้นพักให้เย็น
3. ผสมส่วนผสม: ในชามผสม ใส่เผือกบด น้ำตาลทราย กะทิ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำเปล่าลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
4. กวนส่วนผสม: ใส่ส่วนผสมที่ผสมเข้ากันแล้วลงในกระทะที่มีพื้นผิวเรียบ เปิดไฟกลาง ใช้พายไม้กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้นและไม่ติดกระทะ
5. ใส่งาขาว: เมื่อตัวยืดได้ที่แล้วให้ใส่งาขาวที่คั่วแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จัดรูปทรง: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้กระดาษไขรองไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ทิ้งให้เย็นจนเซ็ตตัว
7. ตัดและเสิร์ฟ: เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว ใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟเป็นของหวานหรือขนมทานเล่น

เคล็ดลับในการทำ

• ควรเลือกเผือกที่มีเนื้อแน่นและหอม เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
• การคั่วงาไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ไหม้และขมได้
• เมื่อต้องการให้ขนมมีความเหนียวและยืดหยุ่น ควรใช้แป้งมันสำปะหลังในปริมาณที่เหมาะสม
• ถ้าต้องการให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถเติมกลิ่นวานิลลาหรือดอกมะลิในการผสมได้

หวังว่าสูตรเผือกกวนงาขาวนี้จะสร้างความอร่อยให้กับคุณและคนที่คุณรักในทุกโอกาส!

“`