“`html

สูตรเอแคลร์มะม่วง

เอแคลร์มะม่วงเป็นขนมหวานไทยที่มีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างความหวานหอมของมะม่วงสุกเนื้อเนียนนุ่ม และความกรอบของแป้งเอแคลร์ เป็นขนมที่ไม่เพียงแค่สวยงาม แต่ยังอร่อยและน่าลองทำเป็นอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับเป็นของหวานในงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองต่าง ๆ

ส่วนผสม

• สำหรับแป้งเอแคลร์ :
• น้ำ 1 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• สำหรับครีมมะม่วง :
• มะม่วงสุกบด 1 ถ้วย
• ครีมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำแป้งเอแคลร์ : เริ่มจากต้มน้ำกับเนยและเกลือในหม้อจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติมแป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งกลายเป็นก้อนเดียวกันและไม่ติดหม้อ
2. นำแป้งลงในชามผสมแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
3. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้ตีไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี
4. เตรียมถาดอบโดยการวางกระดาษไข จากนั้นใช้ถุงบีบใส่แป้งลงไปบนถาดให้เป็นรูปวงรีขนาดประมาณ 2 นิ้ว
5. นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูและมีสีทอง
6. ทำครีมมะม่วง : ในชามผสม ใส่มะม่วงสุกบด ครีมสด น้ำตาลทราย และวานิลลาสกัด แล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อครีมเนียนละเอียด
7. เมื่อแป้งเอแคลร์เย็นลงแล้ว ใช้มีดผ่าครึ่งแล้วใส่ครีมมะม่วงลงไป
8. ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นเต๋า หรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามความชอบ

เคล็ดลับในการทำ

• การทำแป้งเอแคลร์ให้กรอบนั้น ต้องอบที่อุณหภูมิสูงในช่วงแรกแล้วลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยในช่วงท้าย เพื่อให้แป้งสุกทั่วถึง
• หากต้องการให้ครีมมะม่วงมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวได้
• ควรใช้มะม่วงสุกที่มีรสหวานและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เอแคลร์มะม่วงที่ทั้งสวยงามและอร่อย พร้อมเสิร์ฟให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ลิ้มลองกันแล้ว!

“`