“`html

เอแคลร์สละ

เอแคลร์สละ เป็นขนมหวานที่ผสมผสานวัฒนธรรมฝรั่งเศสกับวัฒนธรรมไทยอย่างลงตัว โดยใช้แป้งเอแคลร์ที่มีลักษณะเป็นรูปหลอดยาวๆ สอดไส้ด้วยครีมสละหอมหวาน รสชาติกลมกล่อม ทำให้เป็นขนมที่ไม่เพียงแค่สวยงาม แต่ยังอร่อยถูกปาก เหมาะสำหรับที่จะทำในโอกาสพิเศษหรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่างๆ

ส่วนผสม

สำหรับแป้งเอแคลร์

• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• เนยจืด 80 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับไส้ครีมสละ

• เนื้อสละ 200 กรัม
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• ครีมสด 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำแป้งเอแคลร์

1. ในหม้อใบกลาง ใส่น้ำ นมสด เนย และเกลือลงไป ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือดและเนยละลายหมด
2. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง และใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน
3. ยกลงจากเตา ให้แป้งเย็นลงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ใช้ถุงบีบใส่แป้งเอแคลร์ลงบนถาดที่ปูกระดาษรองอบ โดยให้มีระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนแป้งเป็นสีทองและฟูขึ้น

2. ทำไส้ครีมสละ

1. ในหม้อ ใส่เนื้อสละ นมสด และน้ำตาลลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด
2. ในชามผสมแยกต่างหาก ผสมไข่แดงและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ให้เทลงในชามไข่แดง ค่อย ๆ เทและคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง คนเรื่อย ๆ จนข้น และเมื่อลูกตาลได้ที่ให้ใส่วานิลลาสกัดและคนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้เย็น แล้วเติมครีมสดลงไป คนให้เข้ากัน

3. ประกอบเป็นเอแคลร์

1. เมื่อแป้งเอแคลร์เย็นแล้ว ใช้มีดผ่าด้านข้างเพื่อทำช่องสำหรับใส่ไส้
2. ใช้ถุงบีบ ใส่ครีมสละลงไปในเอแคลร์แต่ละชิ้น
3. จัดเสิร์ฟในจานสวยงาม พร้อมตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือผงน้ำตาลตามต้องการ

เคล็ดลับในการทำ

• การอบแป้งเอแคลร์ควรให้มีการระบายอากาศในเตาอบ เพื่อไม่ให้แป้งยุบตัวลง
• ควรใช้เนื้อสละสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด
• ถ้าต้องการให้ครีมมีความเข้มข้นมากขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณแป้งข้าวโพดในไส้ครีมได้

เอแคลร์สละ เป็นขนมที่ทำได้ไม่ยาก และเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าประทับใจ ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่ามันคือขนมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส!

“`