“`html

สูตรเอแคลร์สับปะรด

เอแคลร์สับปะรดเป็นขนมหวานที่มีความอร่อยและน่าสนใจจากการนำเอาเอแคลร์ที่ทำจากแป้งชูมาเติมเต็มด้วยครีมสับปะรด หอมหวานกลมกลืนกันอย่างลงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรืองานเทศกาลต่าง ๆ นอกจากจะมีรสชาติอันยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีลักษณะที่สวยงามน่ารับประทานอีกด้วย มาลองทำเอแคลร์สับปะรดกันเถอะ!

ส่วนผสม

สำหรับแป้งชู (Choux Pastry)

• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

สำหรับครีมสับปะรด

• สับปะรดบด 1 ถ้วยตวง
• ครีมสด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เจลาติน 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำแป้งชู

1. ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ เนย และเกลือลงไป ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและเนยละลายหมด
2. นำหม้อออกจากเตา แล้วใส่แป้งสาลีลงไป คนจนแป้งเนียนและไม่ติดหม้อ
3. ให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนและมีความนุ่ม
4. เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษไข แล้วใช้ถุงบีบใส่แป้งชูลงไปเป็นรูปวงรีหรือขนาดตามต้องการ
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนแป้งมีสีทองและฟูขึ้น

ขั้นตอนการทำครีมสับปะรด

1. ในชามผสม ใส่ครีมสด น้ำตาลทราย และวานิลลาสกัด ใช้เครื่องตีให้ฟูและตั้งยอด
2. เมื่อครีมได้ที่แล้วใส่สับปะรดบดและเจลาตินที่ละลายผสมลงไป คนให้เข้ากัน

การประกอบเอแคลร์

1. เมื่อเอแคลร์เย็นตัวแล้ว ใช้มีดหรือกรรไกรตัดด้านข้างของเอแคลร์เพื่อทำช่องสำหรับใส่ครีม
2. ใช้ถุงบีบที่มีหัวบีบขนาดเล็ก ใส่ครีมสับปะรดลงไปในเอแคลร์ให้เต็ม
3. ตกแต่งด้วยสับปะรดสดหรือผงน้ำตาลด้านบนตามต้องการ

เคล็ดลับในการทำ

• การนวดแป้งชูให้เนียนก่อนใส่ไข่เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ได้เอแคลร์ที่ฟูและมีโครงสร้างที่ดี
• อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการอบ เพราะอาจทำให้เอแคลร์ยุบตัวได้
• เลือกใช้สับปะรดยิ่งสดจะทำให้ครีมมีรสชาติหอมหวานและกลิ่นหอมมากขึ้น
• สามารถเพิ่มหรือปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบ เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่พอใจ

เอแคลร์สับปะรดนี้จะเป็นของหวานที่ทุกคนต้องหลงรัก นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีความสดชื่นจากสับปะรดอีกด้วย หากคุณได้ลองทำแล้ว จะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม!

“`