“`html
งาตัดงาดำ
งาตัดงาดำ เป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานและหอม มันจากงาดำ เป็นที่นิยมในงานมงคลต่าง ๆ เนื่องจากมีความเชื่อว่าเป็นมงคล และช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง ขนมนี้มีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำขนมไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ และยังสามารถนำไปจัดเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- งาดำ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทาหรือทอด) 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- คั่วงาดำ: เริ่มจากการนำงาดำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน คั่วจนมีกลิ่นหอมและสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำเข้ม ระวังไม่ให้ไหม้ เมื่อได้ที่แล้วให้ยกออกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด แต่ไม่ต้องถึงกับเป็นผง
- ผสมน้ำตาลและน้ำ: ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงไป ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
- ผสมแป้ง: เมื่อส่วนผสมน้ำตาลเดือดให้ลดไฟลง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเริ่มเหนียวและไม่ติดหม้อ
- เติมงาดำ: ใส่งาดำที่ได้โขลกไว้ลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนทุกอย่างรวมตัวเป็นเนื้อเดียว
- เตรียมพิมพ์: ทาน้ำมันพืชลงในพิมพ์หรือภาชนะที่จะใช้ในการตั้งขนม เพื่อป้องกันไม่ให้ติด
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์: เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ให้เรียบเสมอกัน จากนั้นใช้ช้อนกดให้แน่น
- นึ่งขนม: นำพิมพ์ไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที จนขนมสุกและมีความเหนียวหนึบ
- พักให้เย็น: เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้ยกออกจากเตา พักให้เย็นก่อนที่จะค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์
- ตัดแบ่ง: เมื่อขนมเย็นแล้วให้ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทันที
เคล็ดลับในการทำ
- ควรคั่วงาดำจนหอม แต่ไม่ควรให้ไหม้ เพราะจะทำให้ขนมมีรสขม
- การนึ่งขนมควรใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ขนมสุกอย่างทั่วถึงและไม่แห้งเกินไป
- สามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการเติมน้ำใบเตยหรือน้ำมะพร้าวลงไปในส่วนผสมได้
- เมื่อขนมเย็นแล้ว สามารถเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็น เพื่อคงความสดใหม่
“`