“`html

สูตรเอแคลร์ข้าวเหนียวดำ

เอแคลร์ข้าวเหนียวดำ เป็นขนมหวานที่ผสมผสานระหว่างความหวานของขนมไทยและความนุ่มของเอแคลร์แบบฝรั่งเศส โดยใช้ข้าวเหนียวดำที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อขนมจะมีสัมผัสที่นุ่มนวลและกรอบนอก มาพร้อมกับไส้ครีมหวานๆ ที่ทำจากมะพร้าวอ่อน ทำให้ได้รสชาติที่กลมกลืนและน่าสนใจ เหมาะสำหรับเป็นขนมหวานในงานเลี้ยงหรือในโอกาสพิเศษต่างๆ

ส่วนผสม

สำหรับแป้งเอแคลร์

• แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เนยจืด 50 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับไส้ครีมมะพร้าว

• มะพร้าวอ่อนขูด 100 กรัม
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำแป้งเอแคลร์

1. เริ่มต้นโดยการต้มน้ำและเนยในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป
2. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ลดไฟลงและค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวดำลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดขอบหม้อ
3. จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปพักให้เย็นสักครู่
4. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้ตีไข่ทีละฟองลงไปในแป้ง และคนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำแป้งใส่ถุงบีบแล้วบีบเป็นรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 เซนติเมตร บนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
6. นำถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและมีสีทอง

ขั้นตอนการทำไส้ครีมมะพร้าว

1. ในหม้ออีกใบหนึ่ง ผสมนมสด น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนให้เข้ากัน
2. นำหม้อขึ้นเตาอ่อนๆ และคนตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
3. เมื่อส่วนผสมข้นแล้ว ให้ใส่มะพร้าวอ่อนและวานิลลาสกัดลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น

การประกอบเอแคลร์

1. เมื่อเอแคลร์เย็นแล้ว ให้ใช้มีดกรีดด้านข้างเพื่อทำเป็นช่องสำหรับใส่ไส้
2. ใช้ถุงบีบใส่ไส้ครีมมะพร้าวลงไปในเอแคลร์
3. จัดเรียงเอแคลร์ลงในจานเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยมะพร้าวขูดหรือผงมะพร้าวตามชอบ

เคล็ดลับในการทำ

เพื่อให้เอแคลร์มีความกรอบนอกและนุ่มใน ควรอบในเตาที่มีความร้อนสม่ำเสมอ อย่าลืมเปิดเตาให้ร้อนก่อนนำเข้าอบ และไม่ควรเปิดเตาระหว่างการอบในช่วงแรก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยุบตัว นอกจากนี้ การใช้ไข่ที่สดใหม่จะทำให้เนื้อแป้งมีความนุ่มและฟูดียิ่งขึ้น

เอแคลร์ข้าวเหนียวดำนี้จะเป็นขนมหวานที่ไม่เหมือนใคร และจะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ทานแน่นอน!

“`