“`html
มันฉาบคาราเมล
มันฉาบคาราเมลเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานกรอบ อร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
มันฝรั่งที่ถูกนำมาฉาบด้วยน้ำตาลคาราเมลจนมีสีทองสวยงาม นอกจากจะเป็นขนมที่สามารถทานเล่นได้แล้ว
ยังเป็นขนมที่สามารถทำเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษได้อีกด้วย
ในสูตรนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำมันฉาบคาราเมลกันอย่างละเอียด
เพื่อให้คุณได้ทำขนมอร่อยๆ ไว้ทานเองที่บ้าน
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 500 กรัม (เลือกมันฝรั่งพันธุ์ดี)
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
-
เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 2-3 มิลลิเมตร โดยใช้ที่ขูดหรือมีด
เพื่อให้ได้ชิ้นมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน -
แช่มันฝรั่ง: ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในน้ำเย็น
แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยให้มันฝรั่งกรอบขึ้นเมื่อทอด
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้ง -
ทอดมันฝรั่ง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม
รอจนร้อน จากนั้นนำมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงทอดเป็นชิ้นๆ
ทอดจนมันฝรั่งมีสีทองและกรอบดี ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
แล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน -
ทำคาราเมล: ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป
ตั้งไฟอ่อนจนกระทั่งน้ำตาลละลายและเริ่มมีสีทอง
ระวังไม่ให้ไหม้ จากนั้นเพิ่มเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ -
คลุกมันฝรั่ง: เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล
ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่วจนมันฝรั่งเคลือบคาราเมลอย่างทั่วถึง -
พักให้เย็น: นำมันฉาบคาราเมลที่คลุกเคล้าแล้วไปวางบนถาด
ที่รองด้วยกระดาษไข เพื่อให้คาราเมลเย็นตัวและแข็งตัว
ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที -
เสิร์ฟ: เมื่อมันฉาบคาราเมลเย็นตัวแล้ว
สามารถนำมาใส่ในภาชนะที่สะอาดและสวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับในการทำ
- เลือกมันฝรั่งพันธุ์ที่มีแป้งสูง เช่น มันฝรั่งอเมริกัน หรือมันฝรั่งญี่ปุ่น จะช่วยให้มีความกรอบมากขึ้น
- เมื่อต้องการทำคาราเมล ควรใช้ไฟอ่อนและคอยคนอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เร็วเกินไป
- ควรทำให้มันฝรั่งแห้งสนิทก่อนทอด เพื่อให้ได้มันฉาบที่กรอบและไม่อมน้ำมัน
- สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง หรือเมล็ดงา เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ
เมื่อทำตามสูตรนี้แล้ว คุณจะได้มันฉาบคาราเมลที่กรอบ หวานอร่อย
เหมาะสำหรับการทานเล่นหรือแบ่งปันให้คนที่คุณรัก
ลองทำดูแล้วจะรู้ว่า การทำขนมไทยที่อร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลย!
“`