“`html
มันฉาบงาขาว
มันฉาบงาขาวเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติอร่อยกรอบนอกนุ่มใน ได้รับความนิยมในหลายภูมิภาคของไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลหรือวันหยุด มันฉาบเป็นการนำมันเทศมาผ่านกระบวนการทอดจนกรอบ และเคลือบด้วยงาขาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้เป็นขนมที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นที่รักของทุกคนในครอบครัว
ส่วนผสม
- มันเทศ 500 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
- งาขาว 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมมันเทศ: ล้างมันเทศให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก จากนั้นหั่นมันเทศเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร เพื่อให้กรอบเมื่อทอด
- แช่มันเทศ: นำมันเทศที่หั่นแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 15 นาที เพื่อไม่ให้มันเทศมีสีดำและช่วยเพิ่มความกรอบ
- อบมันเทศ: หลังจากแช่เสร็จให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมันเทศไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที เพื่อให้มันเทศแห้งสนิท
- ทอดมันเทศ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนจัด จากนั้นใส่มันเทศลงไปทอดจนเป็นสีทองกรอบ ใช้ไฟกลางเพื่อให้ทอดได้สม่ำเสมอ
- เคลือบด้วยน้ำตาลและงา: ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป เคี่ยวจนละลายแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำมันเทศทอดกรอบมาเคลือบให้ทั่ว
- โรยงาขาว: หลังจากเคลือบด้วยน้ำตาลแล้วให้โรยงาขาวลงไปให้ทั่ว และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พักให้เย็น: นำมันฉาบที่ได้มาใส่บนตะแกรงหรือจานให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำ
- การหั่นมันเทศให้บางจะช่วยให้ทอดได้กรอบมากขึ้น
- ควรทอดมันเทศในน้ำมันที่ร้อนพอสมควร เพื่อป้องกันไม่ให้มันเทศซึมซับน้ำมันมากเกินไป
- สามารถเพิ่มรสชาติด้วยการใส่พริกป่นหรือผงชูรสเล็กน้อยตามความชอบ
- เก็บมันฉาบในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อลดความชื้นและรักษาความกรอบ
มันฉาบงาขาวเป็นขนมที่ทำง่ายและสามารถทำได้ในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรือเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วคุณจะได้สัมผัสกับความอร่อยที่ลงตัว!
“`