ขนมจีนน้ำยาป่า เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและมักได้รับความนิยมในแถบภาคเหนือของไทย สามารถทำได้ง่ายและเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในครอบครัว
จำนวนเสิร์ฟ
สำหรับ 4 คน
เวลาเตรียม
30 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง
ประมาณ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม
- ขนมจีน 400 กรัม
- เนื้อสัตว์ (หมู, ไก่ หรือปลา) 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
- พริกแกงน้ำยา 100 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อนและทุบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ใบโหระพา) ตามชอบ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและต้มจนเนื้อสุก (ประมาณ 15-20 นาที) จากนั้นนำเนื้อขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในหม้อเดียวกัน เติมพริกแกงน้ำยาและตะไคร้ที่ทุบแล้ว คนให้เข้ากันและผัดให้หอมประมาณ 5 นาที
- เติมกะทิลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันจนกะทิเดือด
- เมื่อกะทิเดือด ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูด
- ปรุงรสตามชอบ รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จนซอสข้นและกลิ่นหอม
- ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้ออีกใบ ใส่ขนมจีนลงไปลวกประมาณ 2-3 นาที จนร้อนแล้วตักใส่จาน
- เสิร์ฟขนมจีนพร้อมน้ำยาป่า และผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
ใส่พริกขี้หนูเพิ่มลงไปในน้ำยาหากชอบรสเผ็ด นอกจากนี้สามารถใช้เห็ดหรือผักต่าง ๆ เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหลากหลายได้