ขนมจีนแกงเขียวหวาน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- ขนมจีน 400 กรัม
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพกหรืออก) 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
- มะเขือเปราะ 150 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- พริกชี้ฟ้า (สำหรับตกแต่ง) 1-2 เม็ด
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ แล้วเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ ไว้ให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิลงไปประมาณ 200 มิลลิลิตร รอจนกะทิเริ่มเดือด
- เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้เข้ากับกะทิประมาณ 2-3 นาที จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกงประมาณ 5 นาที หรือจนไก่เริ่มสุก
- เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร และกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นใส่มะเขือเปราะและปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- ลดไฟลงให้เหลือต่ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่และมะเขือจะสุกนุ่ม
- เมื่อแกงเขียวหวานมีความข้นและรสชาติกลมกล่อมแล้ว สามารถชิมรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้ยกลงจากเตา โรยด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง
เคล็ดลับ
- ใช้กะทิสดจะทำให้ได้รสชาติที่หอมหวานและเข้มข้นกว่า
- ถ้าต้องการเพิ่มความเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูลงไปในขั้นตอนการผัดพริกแกง
- เสิร์ฟขนมจีนร่วมกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักกาดหอม เพื่อเพิ่มความสดชื่น