ขนมจีนแกงเผ็ดเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยที่มีความเผ็ดร้อน สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ 4 คน
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาในการปรุง
30 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeส่วนผสม
- ขนมจีน 400 กรัม
- เนื้อไก่ (หรือเนื้อหมู) 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าสีแดง (สำหรับตกแต่ง) 2 เม็ด
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างขนมจีนให้สะอาด และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- เติมเนื้อไก่ลงไป ผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุก
- เทกะทิลงไปในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด
- เมื่อแกงเริ่มเดือดแล้ว เติมน้ำตามลงไป ปรับความเข้มข้นตามต้องการ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน และรอให้เดือดอีกครั้ง
- เมื่อแกงเดือดแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- เสิร์ฟขนมจีนในจาน ราดด้วยแกงเผ็ดที่ทำไว้ และตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดง
เคล็ดลับ
สามารถเพิ่มผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเปาะ หรือฟักทอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการได้ นอกจากนี้ ควรระวังไม่ให้แกงเดือดนานเกินไปเพราะจะทำให้กะทิแยกน้ำมันออกมาได้