“`html
เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด
เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่มีความกรอบอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย โดยเฉพาะในช่วงที่ต้องการของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เห็ดเข็มทองมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อชุบแป้งทอดจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับทานเล่นหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวเคียงกับน้ำจิ้มต่างๆ
ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- น้ำเย็น 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมเห็ด: ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดตัดขาดตรงโคนให้ได้ขนาดพอเหมาะ
- เตรียมแป้ง: ในชามผสม ใส่แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ทำแป้งชุบ: เติมน้ำเย็นลงในชามผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่มีความข้นเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมัน: ใส่น้ำมันพืชในกระทะให้ลึกประมาณ 2 นิ้ว และตั้งไฟให้ร้อน
- ชุบและทอดเห็ด: เมื่อเห็นว่าน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำเห็ดเข็มทองชุบลงในแป้งชุบให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนเห็ดมีสีเหลืองทองกรอบ
- พักเห็ดทอด: เมื่อนำเห็ดขึ้นจากน้ำมัน ให้ใช้กระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก
เคล็ดลับในการทำ
1. ควรใช้เห็ดเข็มทองสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด
2. น้ำมันต้องร้อนพอสมควร ก่อนใส่เห็ดลงไปทอด เพื่อให้ได้ความกรอบที่ดี
3. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับแป้ง สามารถเติมพริกไทยป่นหรือน้ำซุปแทนที่จะใช้น้ำเปล่าได้
4. เสิร์ฟเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดที่กรอบอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและเป็นที่ถูกใจของทุกคนในครอบครัวแน่นอน!
“`