“`html
บุหลันดั้นเมฆอัญชัน
บุหลันดั้นเมฆอัญชัน เป็นขนมไทยที่มีความสวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยสีสันสดใสของดอกอัญชันที่นำมาใช้เป็นส่วนผสมหลัก สร้างความน่าสนใจให้กับขนม ทั้งยังมีรสชาติหวานมันที่ลงตัว เป็นขนมที่สามารถรับประทานได้ทั้งในโอกาสต่าง ๆ และยังสามารถทำเป็นของฝากได้อย่างดีอีกด้วย วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรการทำบุหลันดั้นเมฆอัญชันอย่างละเอียด เพื่อให้ทุกคนได้ทำตามกันได้ง่าย ๆ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำดอกอัญชัน 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ใบเตย (สำหรับแต่ง) 2-3 ใบ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำดอกอัญชัน: นำดอกอัญชันสดประมาณ 10-15 ดอก ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเอาน้ำดอกอัญชันออกมาให้ได้ 100 มิลลิลิตร
- ทำแป้ง: ในชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวและน้ำดอกอัญชันที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
- ทำส่วนผสมกะทิ: ในหม้อ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย แต่ไม่ต้องให้เดือด
- นึ่งแป้ง: เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง โดยทาน้ำมันบาง ๆ ที่ก้นภาชนะเพื่อไม่ให้ติด หลังจากนั้น เทส่วนผสมแป้งที่พักไว้ลงในภาชนะ นึ่งประมาณ 15 นาที
- เติมกะทิ: หลังจากนึ่งแป้งครบ 15 นาที ให้เทกะทิที่เตรียมไว้ลงไปบนแป้ง แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมสุกและตั้งตัว
- ตกแต่ง: เมื่อขนมสุกแล้ว ให้นำออกจากภาชนะ ขึ้นมาให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ สามารถตกแต่งด้วยใบเตยเพื่อความสวยงาม
เคล็ดลับในการทำ
- การใช้ดอกอัญชันสดจะทำให้ได้สีสันที่สดใสและรสชาติที่ดี ควรเลือกใช้ดอกที่ไม่เหี่ยวและสดใหม่
- เมื่อต้องการปรับสูตรให้เป็นขนมที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามต้องการ
- การนึ่งขนมไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้ขนมร่วนหรือไม่ตั้งตัวได้
- ให้ทาน้ำมันที่ภาชนะนึ่งให้ทั่วเพื่อป้องกันการติดขนม
ขนมบุหลันดั้นเมฆอัญชันนี้ เป็นขนมที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ที่สวยงามอีกด้วย ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมและอิ่มอร่อยกับบุหลันดั้นเมฆอัญชันกันนะคะ!
“`