แกงนพเก้า เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกับข้าวสวย สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 20 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร
- เนื้อสัตว์ (ไก่หรือหมู) 300 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ฟักทอง 200 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- พริกแกงนพเก้า 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- โหระพา (สำหรับตกแต่ง) 10 กรัม
วิธีทำ
- เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ โดยหั่นเป็นชิ้นพอคำและล้างให้สะอาด
- จากนั้นเตรียมผัก โดยหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ และเห็ดฟางให้แบ่งครึ่ง มะเขือพวงก็ล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ รอจนเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 10 นาที จนเนื้อสัตว์สุก
- ตามด้วยพริกแกงนพเก้า คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- หลังจากนั้น ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง และมะเขือพวงลงไป ต้มต่ออีก 5-10 นาที จนผักสุกนุ่ม
- เติมกะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2-3 นาที
- สุดท้าย ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ
ควรชิมรสชาติระหว่างทำเพื่อปรับให้เข้ากับความชอบของตัวเอง หากต้องการรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแกงได้ และควรใช้ไฟกลางเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน