แกงบวนเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับการทานร่วมกับข้าวสวย สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุงประมาณ 30 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อหมูหั่นเต๋า 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- หน่อไม้ดองหั่น 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เริ่มด้วยการตั้งหม้อให้ร้อนที่ไฟกลาง ใส่กะทิลงไปประมาณ 200 มิลลิลิตร รอให้เดือด และมีไขมันกะทิลอยขึ้นมา
- เมื่อกะทิเดือดแล้ว ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนกลิ่นหอมและพริกแกงเข้ากันกับกะทิ
- ใส่เนื้อหมูหั่นเต๋าลงไป ผัดให้หมูสุกทั่วถึง ประมาณ 5-7 นาที
- เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร และกะทิที่เหลือ ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- เมื่อเดือด ใส่หน่อไม้ดอง และใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- เคี่ยวที่ไฟกลางประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อหมูนุ่มและรสชาติเข้ากัน
- ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มน้ำปลา หรือน้ำตาลตามต้องการ
- เมื่อเสร็จแล้ว ตักแกงบวนใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ
- การเลือกเนื้อหมู ควรใช้ส่วนที่มีมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ
- การเคี่ยวเนื้อหมูให้สุกนุ่ม ควรใช้ไฟกลางและไม่เปิดฝาหม้อบ่อยเกินไป
- หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงไปได้ตามต้องการ