เมนู: แกงมัสมั่นกล้วยไข่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- กล้วยไข่ (กล้วยน้ำว้า) 4 ลูก
- น้ำกะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- เนื้อไก่ 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- มันฝรั่ง 1 ลูก (หั่นเต๋า)
- หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- พริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมกล้วยไข่ โดยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง ใส่น้ำกะทิและพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนไก่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี
- เติมน้ำเปล่าและมันฝรั่งลงไป ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที จนมันฝรั่งเริ่มนุ่ม
- เมื่อมันฝรั่งนุ่มแล้ว ให้ใส่กล้วยไข่และหอมใหญ่ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5-7 นาที จนกล้วยไข่สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซอสมะเขือเทศ ชิมรสตามชอบ
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟโรยด้วยถั่วลิสงคั่วด้านบน
เคล็ดลับ
- ควรใช้กล้วยไข่ที่สุกพอประมาณ เพื่อให้มีรสชาติหวานและนุ่ม
- สามารถปรับปริมาณพริกแกงตามความชอบได้ หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น