ยำดอกขจร
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาในการปรุง: 10 นาที
ส่วนผสม
- ดอกขจร 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง)
- หอมแดง 2 หัว (ซอย)
- พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ซอยตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- ล้างดอกขจรให้สะอาด โดยแยกกลีบออกจากกันเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกติดอยู่
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ดอกขจรลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที จนดอกขจรสุกแต่ยังกรอบ จากนั้นนำขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อรักษาสีและความกรอบ
- ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จนกุ้งสุกและเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- เตรียมชามผสม ใส่หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอย, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
- นำดอกขจรที่ลวกแล้วและกุ้งที่ผัดสุกแล้วใส่ลงไปในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบา ๆ
- ชิมรสชาติ ปรับเปลี่ยนตามชอบ หากต้องการเปรี้ยวมากขึ้นสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้
- จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่เพื่อความสวยงาม
เคล็ดลับ
การลวกดอกขจรให้สุกพอดีจะช่วยรักษาความกรอบและสีสันให้สวยงาม ควรใช้ไฟกลางในการผัดกุ้งเพื่อไม่ให้กุ้งแข็งและแห้งเกินไป