แกงคั่วมะระขี้นกเป็นเมนูที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับ 2-3 คน
เวลาในการทำ
- เวลาเตรียม: 15 นาที
- เวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- มะระขี้นก 200 กรัม (หั่นตามยาว)
- หมูสับ 150 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมมะระขี้นก หั่นตามยาวแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนแล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้หอมประมาณ 1-2 นาที
- ใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุกและเปลี่ยนสี
- เติมกะทิลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนเริ่มข้น
- ใส่มะระขี้นกลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนมะระนุ่มตามชอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- สุดท้าย ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวอีกประมาณ 2-3 นาที
- ตักใส่จานและตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
เคล็ดลับ
ควรล้างมะระขี้นกด้วยเกลือหรือแช่น้ำเกลือเล็กน้อยก่อน เพื่อช่วยลดความขม ควรปรุงรสตามชอบ และสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามต้องการ เช่น ถั่วฝักยาว หรือเห็ด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ