ปลากะพงทอดสามรส เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม สามารถทำได้ง่าย เหมาะสำหรับการรับประทานในครอบครัว หรือจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ
จำนวนเสิร์ฟ
4 คน
เวลาเตรียม
15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง
15 นาที
ส่วนผสม
- ปลากะพง (ทั้งตัว) 800 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ซอย) 5 เม็ด
- กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง) 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลากะพง โดยการขอดเกล็ดและล้างให้สะอาด จากนั้นให้ใช้มีดกรีดข้างลำตัวปลาเพื่อให้เครื่องปรุงซึมซาบได้ง่ายขึ้น
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาในชามผสม คนให้เข้ากันเป็นน้ำซอสสามรส
- โรยแป้งทอดกรอบบนตัวปลาให้ทั่วทั้งตัว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน โดยใช้ไฟกลาง จากนั้นให้ใส่ปลาลงไปทอด ใช้เวลาในการทอดประมาณ 5-7 นาทีต่อข้าง จนปลามีสีเหลืองทองและกรอบ
- เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ยกขึ้นจากกระทะและวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- ในกระทะเดียวกัน ให้ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำซอสสามรสที่เตรียมไว้ลงไป
- เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยใบโหระพาและพริกขี้หนูเป็นการตกแต่ง
เคล็ดลับ
เพื่อให้ปลากะพงทอดมีความกรอบ ควรใช้ไฟที่พอเหมาะและไม่ใส่ปลาหนาเกินไปในกระทะในครั้งเดียว นอกจากนี้ การกรีดข้างตัวปลา จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปได้ดีและทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น