เมนู: ทอดมันหัวปลี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 20 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาในการปรุง: 15 นาที
ส่วนผสม
- หัวปลี 300 กรัม
- เนื้อปลาขาว (เช่น ปลากะพง) 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวปลี โดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 เซนติเมตร จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ ประมาณ 10 นาที
- ในขณะที่รอหัวปลี ให้หั่นเนื้อปลาขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียดในเครื่องบดหรือใช้ส้อมบด
- หลังจากนั้น นำหัวปลีที่แช่น้ำเกลือออกมา พักให้สะเด็ดน้ำ
- ในชามผสม ให้นำเนื้อปลาที่บดแล้ว ผสมกับหัวปลีที่เตรียมไว้ ตามด้วยแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ลึกประมาณ 3-4 เซนติเมตร รอให้น้ำมันร้อน (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มลงไปในน้ำมัน หากมีฟองเล็ก ๆ ขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนพอ)
- ใช้ช้อนตักส่วนผสมทอดมัน หยอดลงในน้ำมันร้อน ทอดในไฟกลาง ประมาณ 3-4 นาที หรือจนกระทั่งทอดมันมีสีเหลืองทอง และกรอบ
- เมื่อทอดมันสุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน excess
เคล็ดลับ
- ควรเลือกหัวปลีที่สด ใหม่ ไม่เหี่ยว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- การปรุงรสสามารถปรับได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มพริกป่นหรือผักชีสับ
- สามารถเสิร์ฟทอดมันหัวปลีคู่กับน้ำจิ้มอาจาดหรือน้ำจิ้มพริกซอสหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย