ขนมจีนน้ำยาปลา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน 400 กรัม
- ปลา (ปลาทูหรือปลากระบอก) 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นท่อน)
- ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (ผักกาดขาว, แตงกวา, ถั่วฝักยาว) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เตรียมปลาที่ใช้ โดยนำปลาไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จนสุก สามารถใช้ตะเกียบหรือช้อนกดดูว่าหลุดจากกระดูกง่ายหรือไม่
- เมื่อปลาสุกแล้ว ให้แกะเนื้อปลาออกจากกระดูกและใส่ลงในโถปั่น
- ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด
- ในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำ 500 มิลลิลิตร และนำไปตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่เนื้อปลาที่ปั่นไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมกะทิลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปรับไฟให้เป็นไฟอ่อน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บแล้วคนให้เข้ากัน
- รอให้เดือดอีกครั้ง โดยสังเกตว่าน้ำยาจะเริ่มข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟและพักไว้
- เสิร์ฟขนมจีนโดยตักน้ำยาปลาลงบนเส้นขนมจีน พร้อมด้วยผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
- ควรเลือกปลาที่สด เพื่อให้น้ำยามีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย
- สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ โดยเพิ่มหรือลดพริกขี้หนู
- เมื่อเสิร์ฟ ควรจัดผักสดให้สวยงามเพื่อเพิ่มความน่าทาน