เมนู: ขนมจีนน้ำยาปู
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่
เวลาเตรียม: 30 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 45 นาที
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน 400 กรัม
- ปูม้า (เนื้อปู) 300 กรัม
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 800 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีก)
- ข่า 2 แว่น (หั่นบาง)
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นท่อน)
- ผักสด (ตามชอบ เช่น ถั่วงอก, ผักกาดขาว, โหระพา) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมเส้นขนมจีน โดยต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จนเส้นนุ่ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เสร็จแล้วพักไว้ในกระชอน
- ในหม้อใหญ่ ให้ใส่หางกะทิลงไปตั้งไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดและข่า ตะไคร้ ผัดจนหอม ประมาณ 3-5 นาที
- เติมหัวกะทิลงไปในหม้อ ผสมให้เข้ากัน ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่เนื้อปูลงไป และคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้น้ำยาต้มเดือดแล้วลดไฟให้อ่อนลง
- เพิ่มใบมะกรูดลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน และต้มต่อประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อปูสุกและน้ำยาข้นขึ้น วิธีสังเกตคือ น้ำยาจะมีกลิ่นหอม และเนื้อปูจะสุกเป็นสีขาว
- เมื่อเสร็จแล้ว ปิดไฟ และตักน้ำยาใส่ชามเสิร์ฟคู่กับเส้นขนมจีนและผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
- การเลือกปูม้าที่สดจะช่วยให้น้ำยามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
- หากต้องการน้ำยาที่เข้มข้นมากขึ้น สามารถเพิ่มหัวกะทิได้ตามชอบ
- ควรใช้ไฟอ่อนในการต้มเพื่อให้น้ำยามีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อม