ขนมจีนแกงไตปลา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 20 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- ขนมจีน 400 กรัม
- ปลา (ปลาช่อนหรือปลากระบอก) 300 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ข่า 2 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นท่อน)
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มจากเตรียมปลา โดยการทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพักไว้
- นำพริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม มาบดรวมกันให้ละเอียด
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- เมื่อกลิ่นหอมได้ที่แล้ว ใส่ส่วนผสมที่บดไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เติมกะทิและน้ำปลา ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่ปลา ลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อจนปลาสุก (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) สังเกตจากเนื้อปลาที่ขาวและไม่ใส
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- เมื่อแกงได้รสชาติดีแล้ว ปิดไฟ
- เสิร์ฟขนมจีนในจาน ราดด้วยแกงไตปลา พร้อมด้วยผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
การเลือกปลาควรเป็นปลาเนื้อแน่น เพื่อให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น และควรใช้กะทิสดจะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น