ขนมสัมปันนี

ขนมสัมปันนี เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติและกลิ่นหอมของมะพร้าว ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นชั้น มีรสชาติหวานมันจากน้ำกะทิและแป้งข้าวเหนียว ทำให้ได้รับความนิยมในหมู่คนไทยมานาน ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำขนมสัมปันนีอย่างละเอียดกัน

ส่วนผสม

สำหรับการทำขนมสัมปันนี จะต้องเตรียมส่วนผสมตามนี้

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำกะทิ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
• ใบเตย (สำหรับแต่งกลิ่น) 3-4 ใบ
• น้ำสีจากดอกอัญชัน (ถ้าต้องการสีฟ้า) 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ใส่แป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายลงในชามผสม จากนั้นเติมน้ำสะอาดและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด
2. เตรียมน้ำกะทิ: นำน้ำกะทิมาอุ่นในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เมื่ออุ่นได้ที่ให้ปิดเตาและพักไว้
3. ทำชั้นขนม: นำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้เทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที จนเริ่มเซตตัว
4. เติมน้ำกะทิ: หลังจากชั้นแรกเซตตัวแล้ว ให้เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไปบนชั้นแป้ง จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนกว่าชั้นน้ำกะทิจะเซตตัว
5. ทำชั้นที่สอง: ทำการผสมแป้งส่วนที่สองกับน้ำสีจากดอกอัญชัน (ถ้าต้องการ) แล้วเทลงไปบนชั้นน้ำกะทิที่เซตตัวแล้ว นำไปนึ่งต่ออีก 10-15 นาที
6. ทำซ้ำ: ทำขั้นตอนนี้ซ้ำๆ จนส่วนผสมหมด และให้ชั้นสุดท้ายเป็นน้ำกะทิ
7. เสร็จสิ้น: เมื่อขนมสุกดีแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ

เคล็ดลับในการทำขนมสัมปันนี

• การนึ่งขนมให้ใช้ไฟแรงพอประมาณ เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง แต่ไม่ควรให้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้ขนมแห้ง
• ควรพักขนมให้เย็นก่อนตัด เพื่อให้ขนมมีรูปทรงที่สวยงาม
• สามารถเปลี่ยนสีและกลิ่นได้ตามชอบ โดยใช้สีจากพืชธรรมชาติ เช่น น้ำสีจากมะพร้าว หรือสีจากผักผลไม้ต่างๆ

ขนมสัมปันนี เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่สามารถทำได้ง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ หวังว่าทุกคนจะสนุกสนานกับการทำขนมชนิดนี้และได้ลิ้มลองความอร่อยกันนะคะ