ข้าวเหนียวแดงเป็นขนมไทยที่มีสีสันสวยงามและรสชาติหวานมัน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของหวานหรือขนมว่าง สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ 4-6 คน ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที และเวลาปรุงประมาณ 30 นาที
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวแดง 300 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2-3 ใบ (สำหรับห่อและเพิ่มกลิ่น)
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวเหนียวแดงให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำประมาณ 2-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำได้เต็มที่
- หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว ให้นำข้าวเหนียวมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำข้าวเหนียวที่ผึ่งแล้วใส่ลงในลังถึงหรือตะแกรงที่มีผ้าขาวบางรองไว้ จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที จนข้าวเหนียวสุกและนุ่ม
- ขณะนึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมส่วนผสมอื่น โดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนจนกว่าน้ำตาลละลายหมด แต่ไม่ให้เดือด
- เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้นำออกมาผสมกับกะทิที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับกะทิ
- เสิร์ฟข้าวเหนียวแดงในจานหรือถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิที่เหลืออยู่และใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม
เคล็ดลับ
- การแช่ข้าวเหนียวจะช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่มและสุกเร็วขึ้น
- ในการนึ่งข้าวเหนียว ควรใช้ไฟแรงพอสมควรเพื่อให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง
- สามารถปรับเพิ่มหรือลดน้ำตาลได้ตามความชอบ