ต้มข่าปลาสลิด เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากสมุนไพร เหมาะสำหรับการรับประทานในครอบครัวหรือกับเพื่อน เมนูนี้สำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลาสลิด (แบบแห้ง) 200 กรัม
- น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
- ข่า 50 กรัม (หั่นแว่น)
- ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อน)
- ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- เห็ดฟาง 150 กรัม (หั่นครึ่ง)
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ทุบพอแตก)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างปลาสลิดให้สะอาด และนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- เตรียมหม้อ ใส่น้ำ 1,200 มิลลิลิตร แล้วตั้งไฟกลาง รอจนเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- จากนั้นใส่ปลาสลิดที่หั่นไว้ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนปลาสุก
- ใส่เห็ดฟางและพริกขี้หนูลงไป ต้มประมาณ 5 นาที จนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ และโรยด้วยผักชี ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบความสุกของปลาสลิดโดยสังเกตให้เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวและนุ่ม
- สามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ โดยเพิ่มหรือลดจำนวนพริกขี้หนู
- ถ้าต้องการเพิ่มความหอม สามารถใส่ใบโหระพาหรือกระเทียมเจียวลงไปได้