เมนู: ต้มเค็มปลากะพง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลากะพง (ทั้งตัว) 600 กรัม
- น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
- ตะไคร้ (หั่นท่อน) 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ
- พริกขี้หนู (ทุบพอแตก) 5 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มะนาว (หั่นชิ้น) 1 ลูก
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลากะพง โดยการล้างน้ำให้สะอาดและขอดเกล็ดออก ถ้าจำเป็นให้ตัดหัวและหางออก
- ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 1,200 มิลลิลิตร ลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไป
- เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 10 นาที เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศเข้ากัน
- ใส่ปลากะพงลงไปในหม้อ ปิดฝาและลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุก
- เมื่อปลาสุก ให้สังเกตจากเนื้อปลาที่ขาวและล่อนออกจากก้าง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- สุดท้าย ตักเสิร์ฟใส่ชาม พร้อมเพิ่มชิ้นมะนาวด้านบน
เคล็ดลับ
เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืน ควรใช้ปลากะพงสด และไม่ควรต้มปลานานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาหดตัวและไม่อร่อย