“`html
สูตรอาหาร: ทองพับงาดำ
ทองพับงาดำ เป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมของงาดำที่กรอบอร่อย ขนมนี้มีลักษณะเป็นแผ่นบางพับเก็บไส้ไว้ด้านใน มีความนุ่มนวลและถูกปากทุกคน เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือของฝากในโอกาสพิเศษต่างๆ การทำทองพับงาดำไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ความตั้งใจในการทำเพื่อให้ได้ขนมที่มีรสชาติและรูปลักษณ์สวยงาม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
- งาดำคั่วบด 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ถ้วยตวง
วิธีทำทีละขั้นตอน
- เตรียมแป้ง: ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป โดยคนให้แป้งละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำแผ่นทองพับ: ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชจนร้อน จากนั้นใช้ช้อนตักแป้งลงไปทำเป็นแผ่นกลมบางประมาณ 3-4 นิ้ว ทอดจนแป้งสุกและมีสีเหลืองอ่อน
- ทำไส้งาดำ: ในชามผสม ใส่งาดำคั่วบด และน้ำตาลทราย (ถ้าต้องการหวานมากขึ้น) ผสมให้เข้ากัน
- พับทอง: หลังจากทอดแผ่นทองพับเสร็จ ให้นำแผ่นทองพับที่สุกแล้วมาใส่ไส้งาดำที่เตรียมไว้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วพับครึ่งให้ปิดไส้
- ทอดทองพับ: กลับไปทอดทองพับที่พับไว้ในน้ำมันร้อนอีกครั้ง จนมีสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้กระชอนตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- เสิร์ฟ: ทองพับงาดำสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น โดยสามารถจัดใส่จานและตกแต่งด้วยงาดำคั่วเพิ่มความสวยงาม
เคล็ดลับในการทำ
– ควรใช้แป้งข้าวเจ้าที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้แผ่นทองพับที่นุ่มและกรอบ
– การคั่วงาดำก่อนบดจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
– สามารถเพิ่มหรือปรับลดปริมาณน้ำตาลในไส้ได้ตามความชอบ
– หากไม่ชอบน้ำมันมาก สามารถใช้วิธีอบแทนการทอดได้ โดยวางทองพับบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที
ทองพับงาดำเป็นขนมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และรสชาติที่อร่อย หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการทำและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมไทยโบราณนี้กันนะคะ
“`