“`html
สูตรปลาอินทรีเค็ม
ปลาอินทรีเค็ม เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่เค็มและกลมกล่อม ทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นที่นิยมในหลายๆ ครัวเรือน โดยเฉพาะในภาคใต้ของไทย ที่มีการทำปลาอินทรีเค็มเพื่อเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างๆ เมนูนี้สามารถนำไปใช้ประกอบกับข้าวสวยหรือทำเป็นกับข้าวเคียงก็ได้
ส่วนผสม
- ปลาอินทรี 1 ตัว ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
-
เตรียมปลา:
– ล้างปลาอินทรีให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณท้องและเหงือก เพื่อขจัดสิ่งสกปรก -
หมักปลา:
– ใช้มีดเฉียงทำการกรีดที่ตัวปลาเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปได้ง่ายขึ้น
– นำปลาไปใส่ในภาชนะแล้วโรยเกลือให้ทั่วทั้งตัวปลา
– ปล่อยให้ปลาแช่ในเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง -
ล้างปลา:
– หลังจากหมักให้พักแล้ว ให้ล้างปลาอินทรีด้วยน้ำสะอาด เพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน -
ตากปลา:
– นำปลาที่ล้างแล้วไปตากแดดในที่ที่มีการระบายอากาศดี ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือตามความเข้มข้นของแดด -
ทอดปลา:
– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 นิ้ว รอให้น้ำมันร้อน
– นำปลาอินทรีที่ตากแล้วลงไปทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง -
เสิร์ฟ:
– นำปลาทอดที่สุกแล้วมาวางบนจาน โรยด้วยพริกไทยดำ สามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือผักสดตามชอบ
เคล็ดลับในการทำ
- การเลือกปลา: ควรเลือกปลาอินทรีที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำหรือกลิ่นเหม็น
- การหมัก: หากต้องการให้ปลาเค็มมากขึ้น สามารถเพิ่มเวลาในการหมักได้ แต่ไม่ควรเกิน 6 ชั่วโมง
- การตากปลา: ควรตากปลาในที่ที่มีแดดจัด เพื่อให้ปลาแห้งและมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
- การทอด: ควรทอดในน้ำมันที่ร้อนพอสมควร จะทำให้ปลามีความกรอบนอกนุ่มใน
ปลาอินทรีเค็ม เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย และสามารถเก็บรักษาได้นานในตู้เย็น ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาอินทรีเค็มได้ทุกเมื่อที่ต้องการ!
“`