ยำมะม่วงเบาเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นของว่างหรือกับข้าวสวย สูตรนี้สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
เวลาในการทำ
- เวลาเตรียม: 15 นาที
- เวลาปรุง: 5 นาที
ส่วนผสม
- มะม่วงเบา (หั่นเป็นเส้น) 200 กรัม
- กุ้งสด (ลวกสุก) 100 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 2 หัว
- พริกขี้หนู (ทุบพอแตก) 5-10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง) 2-3 ต้น
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมมะม่วงเบา โดยหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 2-3 นิ้ว แล้วนำไปแช่น้ำเย็นประมาณ 5 นาที เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น
- ในขณะเดียวกันให้ลวกกุ้งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนสุก จากนั้นนำไปพักให้เย็น
- ในชามผสม ใส่มะม่วงเบา กุ้งลวก หอมแดง และพริกขี้หนูลงไป
- เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้มะม่วงช้ำ
- ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ หากต้องการเปรี้ยวมากขึ้นสามารถเติมน้ำมะนาวได้อีก
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักชีเพื่อความสวยงาม
เคล็ดลับ
- เลือกมะม่วงเบาที่มีความกรอบ และไม่สุกเกินไป จะทำให้ยำมีรสชาติที่ดี
- สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น ปลาหมึกหรือไก่ได้ตามชอบ
- ถ้าชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามต้องการ