“`html
สูตรหมูยอทอดกรอบ
หมูยอทอดกรอบ เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและกรอบอร่อย เป็นที่นิยมในหลายๆ จังหวัด โดยเฉพาะในภาคกลาง และภาคอีสาน เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อย ยังสามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือของว่างได้อีกด้วย วิธีทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำเองได้ที่บ้าน และยังเหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงในโอกาสต่างๆ
ส่วนผสม
- หมูบด (ส่วนสะโพก) 500 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบตองหรือพลาสติกสำหรับห่อ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำหมูบดใส่ลงในชามผสม จากนั้นเติมกระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
- เติมแป้งมันสำปะหลังลงในหมูบดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน
- นำใบตองหรือพลาสติกมาวางตรงพื้นผิวโต๊ะ ใช้ช้อนตักส่วนผสมหมูยอลงไปประมาณ 1/4 ของใบตอง แล้วใช้มือหรือช้อนกดให้แบนเสมอกัน
- พับใบตองหรือพลาสติกให้ห่อหมูยอให้สนิท แล้วใช้เชือกหรือไม้จิ้มฟันมัดให้แน่น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำหมูยอที่ห่อแล้วลงทอด ใช้ไฟอ่อนทอดประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งหมูยอมีสีเหลืองทองและกรอบ
- เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้นำหมูยอมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้ซับน้ำมันส่วนเกินออก
- เสิร์ฟหมูยอทอดกรอบพร้อมน้ำจิ้มอาจาด หรือซอสพริกตามชอบ
เคล็ดลับในการทำ
1. ควรเลือกใช้หมูที่มีมันน้อย เพราะจะทำให้หมูยอมีความกรอบมากขึ้น
2. การใช้แป้งมันสำปะหลังจะช่วยให้เนื้อหมูมีความเหนียวและยืดหยุ่น
3. เมื่อต้องการให้หมูยอมีสีเหลืองทองสวยงาม ควรระมัดระวังอุณหภูมิของน้ำมัน ไม่ควรให้ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังไม่สุก
4. การทอดหมูยอในน้ำมันที่เพียงพอจะทำให้ทอดได้สม่ำเสมอ และกรอบมากขึ้น
“`